cookies & social media

Tort de sarbatoare.

Stiu ca ar trebui sa-mi fie rusine pentru postarile mele rare, insa mai bine rar si bun. Asadar ca tot suntem in saptamana cand toti suntem freakin’ disperati dupa mancare si bautura, eu va prezint un tort super bun si usor de pregatit.
Tortul l-am pregatit cu o saptamana in urma as Christmas present for work, iar toata lumea m-a sfatuit sa-mi deschid o firma de catering/restaurant etc. :)
Pentru a-l “asambla” aveti nevoie de urmatoarele:
- 14 oua ( 8 pentru crema de zahar ars, 6 pentru blat)
- 1 l lapte 3,5%
- 600 gr zahar
- esenta de vanilie, rom, migdale
- 200 gr faina
- coaja de lamaie
- fructe exotice
- frisca lichida/smantana pentru frisca
- frisca de ornat
- decoratiuni ( trandafiri Dr. Oetker)
- ciocolata neagra
Mai intai de toate trebuie facuta crema de zahar ars. Intr-o cratita inalta, pentru tort puneti 200 gr de zahar si o puneti pe foc pana cand zaharul se topeste si are culoarea caramelului. E bine sa stati langa cratita in acest moment pentru ca zaharul sa nu se arda, O luam dupa foc si incepem sa invartim pana cand caramelul acopera in intregime cratita, apoi se lasa la racit.
Intr-un bol batem cele 8 oua cu inca 200 gr de zahar pana cand acesta se dizolva, adaugam esenta de vanilie si laptele. Compozitia o turnam in cratita unde se afla caramelul racit si intarit pe laturile cratitii. Bagam la cuptor pentru 30 min.
Timp in care putem sa ne apucam de blat. Acest blat se poate folosi la foarte multe cookie-uri. Este blatul clasic de pandispan.
Veti avea nevoie de un bol mic si unul mare. Luam cele 6 oua ramase si separam galbenusul de albus, evident albusurile vor fi in bolul mare, pe care le batem spuma. Ca test, telul sa stea nemiscat in spuma. Apoi adaugam cele 200 gr. de zahar ramas, esenta de rom ( daca doriti) coaja de lamaie si amestecam bine, tot pana cand zaharul se dizolva. Acum intervin galbenusurile care se adauga pe rand si se bate in acelasi timp.
Eu la faina am trecut 200 gr, dar puteti masura si cu o lingura normala, adica 6 1/2 ling. de faina, care se adauga treptat si se mesteca in compozitie.
Pasul urmator ar fi sa tocati cateva fructe exotice (banane, ananas, portocale, kiwi etc). Pe urma scoatem crema de zahar ars din cuptor si presaram fructele si imediat compozitia de blat si mai bagam totul la cuptor inca 15-20 min, pana cand blatul prinde o culoare aramie. Ca sa fim siguri ca este facut se poate testa si cu o scobitoare infipta in blat si scoasa curata, semn ca este gata!
Il lasam 2 ore pana se raceste cat de cat si veti face operatiunea intoarcere din 3 miscari. Anume, punem deasupra cratiti un platou pe care rasturnam rapid tortul.
Acum va urma o parte dureroasa pentru pofticiosi, totul trebuie lasat peste noapte pentru a se raci complet si a se insiropa.
Cat timp mai dati tarcoale prin bucatarie puteti bate frisca, se poate cumpara frisca lichida sau smantana pentru frisca (care este mult mai buna la gust). Cu mixerul in 10 min va fi vis!
A doua zi il scoatem de la rece si il ornam cu frisca si decoratiuni. Apoi digg in!

Bon appetit!


Paine cu Violeta

Luni dupa ce mi-am petrecut jumatate din zi la service-ul auto, apoi m-am relaxat si m-am bucurat de cunostintele Violetei in materie de paine.

inainte de executie

Cei care n-ati calcat pragul bistro-ului pe care Violeta il are, va rog cand aveti ocazia sa va duceti si sa mancati din bunatatile pe care le face. Plus daca o sa aveti ocazia sa o intalniti o sa vedeti ce persoana calda si plina de viata este Violeta.
De mult vroiam sa ajung la unul din atelierele pe care Violeta le realizeaza fiindca eram convinsa ca o sa invat lucruri noi, ceea ce s-a si intamplat.
Atelierul in sine a durat 3 ore timp in care am servit o supa de fasole verde delicioasa si un cappuccino plin de crema. Violeta ne-a pus la bataie ingredientele pentru a realiza o paine gustoasa, pufoasa, fara E-uri si alte minuni  de conservanti sau stabilizatori pe care-i gasim in painea din comert.
Apoi ne-am apucat treptat de treaba, in timpul acesta Violeta ne invata cum sa combinam diferite ingrediente pentru a avea o paine cat mai buna.
Reteta este una la fel de simpla ca si cea pe care eu am mai postat-o, tot de apa, drojdie si faina avem nevoie la baza. Dar prin adaugarea de ingrediente precum: miere, iaurt, lapte, bere, gustul painii se schimba complet.
Asadar cernam 300 gr. faina si facem in jumatate un gol in care punem jumatate de plic de drojdie. Peste drojdie punem o lingurita de miere. Acum fiecare isi adauga ce ingredient doreste: apa, iaurt sau bere. Eu mi-am pus 50 gr. iaurt si am inceput sa amestec ingredientele, iar treptat adaugam apa (150 ml). Apoi am inceput sa framantam bine pana coca nu se mai lipea de maini sau de masa. Odata finalizat acest proces, punem aluatul obtinut intr-un bol, la dospit ( 40 min ).
Noi am stat mai putin, fiindca asa cum este normal Violeta are dospitor, iar in 10 min aluatul nostru era foarte bine crescut.

painicile mele

Apoi am inceput sa ne jucam cu aluatul, sa-i dam diferite forme si sa-i adaugam tot felul de condimente ca: mac, susan, tarate, cascaval, boabe de mustar etc.  pentru a fi mai gustoasa.
Dupa ce am adaugat condimentele dorite si am modelat-o asa cum am vrut, am pus painea pe o tava care era acoperita cu hartie de copt si le-am asezat in asa fel in cat sa ramana un pic de spatiu intre ele. Apoi unii dintre noi am uns painea cu lapte, pentru a avea un aspect mai alb, lucios si a fi coaja mai moale si alti cu apa, pentru a avea o coaja mai crocanta.
Violeta ne-a luat tavile si a realizat trucul de magie cu cuptorul ei si ne-a adus painea pe care noi cu manutele noastre am facut-o.
Cand am vazut tavile cu painici eram toti ca niste copii, ne-au sclipit ochii de bucurie si am inceput sa mancam din ele, sa vedem rodul muncii noastre.


Chocolate cake for a special friend

Saptamana aceasta a fost ziua unui bun prieten de-al meu, iar cadoul din partea mea a fost un tort la alegere. Za friend a ales un tort de ciocolata, fiindca este innebunit dupa tot ce contine ciocolata.
Asadar m-am conformat cerintei si am trecut la executie. Am vrut sa fac ceva lejer, cu un interior cremos si am ajuns la ceea ce vedeti in poza. Stiu ca pozele nu sunt foarte relevante, dar mi s-a stricat cardul de la camera si n-am apucat sa pozez tortul complet fiindca sarbatoritul a tabarat pe el. Dar presupun ca va puteti face o idee.
Acum sa trec la lucrul cel mai important, ingrediente si modul de preparare.

Ingrediente blat:
1 ciocolata +80%
250 gr. unt
200 ml apa
2 oua
400 gr. faina
2 lg. cacao
150 gr. zahar

Ingrediente crema:
300 gr. frisca lichida
1 ciocolata 80%
2 lg zahar

Acum dupa ce ati verificat ca aveti tot ceea ce va trebuie este momentul sa treceti la treaba. Intr-o cratita puneti untul la topit impreuna cu ciocolata si apa, mestecati bine pana se omogenizeaza. turnati compozitia intr-un castron mai incapator si asteptati 10 min sa se raceasca, apoi adaugati oualele, pe care le bateti in prealabil, mestecati bine, adaugati faina, cacao si zaharul si iar mestecati pana compozitia devine omogena si elastica.
Incalziti cuptorul la 180° si apoi turnati compozitia intr-o tava de tort, de preferat springform ( eu dupa ce am pus compozitia am presarat si niste alune de padure, dar nu este obligatoriu). Bagati tava la cuptor si o lasati 10-15 min pana se coace, puteti testa cu o scobitoare daca e bine facuta. Infigeti scobitoarea in jumatate si o scoateti , daca nu este aluat pe scobitoare inseamna ca este gata. Apoi o lasati sa se raceasca.
Sa trecem la crema de deasupra, care defapt e un fel de glazura. Aici situatia este un pic mai tricky, dar nu sa va depaseasca. Intr-o alta craticioara puneti frisca lichida si ciocolata, mestecati continuu pana se topeste ciocolata si devine omogen continutul, adaugati si zaharul si iar mestecati pana se ingroasa un pic. O luati dupa foc si trebuie sa o lasati sa se raceasca la frigider 1-3 ore.
In timpul acesta sunt sigura ca s-a racit si blatul, scoateti glazura de la frigider si o asezati frumos peste tort pana este uniform.
Luati o ciocolata cu lapte pe care o faramitati si o puneti pe deasupra, pe marginile tortului.

Bon appetit!


Ceva pompos, dar simplu: Sufleu de conopida

Stiu ca ideea de sufleu pare ceva foarte complicat de facut, dar in realitate este foarte simplu, cel putin sufleu de conopida.  Este o mancare satioasa si bogata in fibre, tocmai buna pentru cina. M-am gandit ca odata cu postarea retetelor sa va dau si numarul de calorii/portie. Ce ziceti de asta?


Bun, acum sa trecem la ingrediente:
- un vas de iena ( mic-mare, cum aveti)
- jumatate de conopida/1 conopida ( in functie de vas)
- 100 gr. unt topit
- 2 oua
- 100 ml lapte
- o lingura de faina ( integrala)
- 50 gr. cascaval/ parmezan
- 50 gr. smantana



Mod de preparare:

Se desface conopida si se opareste intr-o oala cu apa sarata. Dupa ce s-a inmuiat se scurge apa si se lasa la racit.
Intre timp se pune untul la topit, se adauga faina si se amesteca sa nu faca cocoloase, se adauga laptele, se amasteca in continuare, apoi galbenusurile unul cate unul, amestecand in continuare. Se formeaza o pasta mai groasa (nu foarte). Se lasa la racit.
Se adauga peste compozitie albusurile batute spuma.
In vasul de iena se aseaza conopida se pune peste ea compozitia parmezanul si cascavalul taiat in felii subtiri si lungi ( sa acopere cam tot).
Nu uitati sa presarati putina sare pesste.
Apoi se baga la cuptor cam 20 min.
A iesit per total  600g si 766 cal . Am impartit la 3 portii si da la 200 g cam 253 kcal


Bon appetit!


Paine cinstita

Mi-am dat seama ca la primul post al meu nu am mentionat si retetele la ceea ce-am facut, asadar pe parcurs cand le fac o sa postez, poza noua + reteta.
Astazi a venit randul painii, painea noastra draga, aliment nelipsit din casele noastre.
Este cel mai usor lucru de facut, iar pentru acesta avem nevoie doar de 4 ingrediente: faina, apa, drojdie si sare.
Eu am folosit faina neagra integrala, dar puteti folosi ce faina aveti prin bucatarie sau dupa preferintele voastre.
Asadar, aceasta minune se realizeaza in felul urmator:
Intr-un castron mai mare amestecam drojdia (15 gr)  cu apa (150 ml), care trebuie sa fie un pic calduta, pana cand aceasta se dizolva, apoi se pune faina (700 gr) si se amesteca bine fie cu o spatula sau o lingura de lemn. Framanti un pic, vreo 3-4 minunte, direct in bol, presarati si un varf de sare si mai framantati un pic. Rezulta un aluat dens, plastic, usor de modelat, insa nu e cazul; il faceti bila si-l lasati la dospit in bol (cateva ore, eu am lasat vreo 5 ore), acoperit cu o carpa umeda sau folie de plastic.
Cand considerati ca este gata aluatul, incingeti cuptorul la putere maxima, al meu cred ca 200° e tot ce poate. Luati tava de la cuptor pe care o acoperiti cu hartie de copt si incepeti sa impartiti aluatul, eu am facut 2 paini rotunde si 1 mai mica bagheta, pe care le asezati frumos in tava, le crustati putin si presarati un pic de faina.
Raman la cuptor cam 30 de minute, pana cand prinde o culoare aramie crusta, apoi opriti cuptorul si le mai lasati inca vreo 10 min.


Bon appetit!


P.S: dupa ce le scoateti din cuptor este bine sa le puneti intr-un cos (recipient) pe care sa-l acoperiti cu un servetel de bumbac sau hartie.